Diriger un service de restauration municipale ou scolaire

Gérer et piloter un service de restauration collective publique aujourd'hui, en régie comme en délégation de service public, nécessite d'intégrer toutes les dimensions politiques, économiques et techniques propres aux services publics modernes et de proximité, pour assurer un service de qualité à tous les usagers.
Rédigé par une équipe de professionnels de la restauration municipale proches du terrain et construit en partenariat avec le pôle de compétences «restauration collective» du CNFPT, sur la base des...

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